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本文目录
食材明细 ：金针菇500g 、土豆适量 、豆皮大全豆皮干豆腐适量、卷金家常卷金大葱适量 、针菇做法针菇香菜适量 、豆皮大全豆皮鸡精适量、卷金家常卷金食盐适量 、针菇做法针菇青椒适量 、大蒜适量 、十三香适量 、胡萝卜适量
做法步骤
1
金针菇用凉水泡开 ，直至无咸味 ，沥干水分备用
2
大白菜片等大薄片、干豆腐切块、土豆切片，备蒜末 、葱末、香菜碎
3
油开蒜末爆锅 ，倒入白菜 ，加入生抽 、十三香翻炒约一分钟
4
依次加入土豆 、干豆腐、金针菇 ，继续翻炒两分钟 ，加入食盐 、鸡精、葱末 、香菜末，备盘起锅
材料豆皮2张 ，黄豆芽500克 ，香菇300克 ，金针菇300克，胡萝卜30克 ，素火腿30克，发菜少许调料酱油膏1大匙 ，白糖1大匙 ，香油1茶匙 ，水淀粉1茶匙 ，胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙红曲豆腐乳4块 ，白糖1大匙 ，香油1大匙 ，100毫升 ，做法 ：取豆皮一张洗净切成6小张；发菜泡发沥干 。
将其余材料放入锅中炒熟，再加入调料A炒香后放)乐 。取一小张豆皮摊平 ，放入适量做法2的材料 ，包卷成筒状 。取一平底锅 ，加入少许色拉油，放入豆皮卷，煎至焦香味溢出 ，再加入混合拌匀的调料B、发菜 ，以小火煮至香味溢出 ，盛盘 ，再放入烫熟的芥菜（材料外）装饰即可。
用料
猪肉馅500克 、豆皮3张、蚝油2茶匙 、烤肉酱2茶匙 、食盐 、白胡椒粉 、香油 、葱 、料酒 、淀粉 、姜 、白糖 、茶
1.猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍 ，让肉馅更细腻 ，剁好的肉馅加入料酒 ，白胡椒粉 、食盐，再加入烤肉酱 、蚝油 、蛋清 、淀粉 。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲 。
2.豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅 ，留一点边缘不抹 ，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3.所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅 。大火上汽后 ，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸 ，锡箔纸上放些白糖 、茶叶 。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷 。
4.盖上锅盖 ，开火 ，看见有烟冒出 ，小火1分钟后关火 ，不要急着揭开盖子 ，焖十分钟 ，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了 。
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